Нужна реклама? ПИШИТЕ ВСЕГО 1 КОПЕЙКА СПЕШИТЕ!!!
лучшие рецепты варенья
Рецепты маринадов
фото рецепты
рецепты запеканок
рецепт чебуреков.рецепт пирожков
рецепты простых бутербродов
рецепты запеканок
как приготовить кашу
Секреты выпекания хлеба
пельмени равиоли
припрвы к картофелю
Новости Интернета
Блюда с фасолью
Блинчики-оладьи
рецепты первых блюд
блюда из картофеля
Яндекс.Метрика
Пасха кулич рецепт как приготовить
новости месяца на сайте смакота
фото рецепты приготовления блюд
конфеты в домашних условиях
Новости интернета
загрузка...
Друзья сайта
твой рецептик

МОЛОЧНЫЕ СОУСЫ

Молочные соусы приготовляют из молока и белой мучной пассеровки с добавлением различных приправ. В зависимости от назначения молочные соусы могут быть различной густоты.
Молочний соус
Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывнопомешывая веселкой, положить соль и кипятить 5-7 минут. В молочный соус средней густоты, предназначенный для запекания, можно добавить сырые яичные желтки (3-4 шт. на 1 кг соуса), а в жидкий молочный соус, кроме соли, необходимо также положить сахар. Густой соус используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или дичи, крокетов и т. п.; соус средней густоты употребляют для запекания овощей, мясаи рыбы,жидкий соус подают к горячим овощным и крупяным блюдам.
Для густого соуса:молоко 900,мука 120, масло сливочное120;
Для соуса средней густоты: молоко 1000, муки 90, масло сливочное 90;
Для жидкого соуса:молоко: 1000, мука 50, масло сливочное 50, сахар 10.
Молочный соус сладкий
Приготовить этот соус так же, как соус молочный жидкий, но добавить в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды.
Молоко 1000, мука 40, масло сливочное 40, сахар 120, ванилин 0,1-
Молочный соус с луком
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так, чтобы цвет его не изменился, в пассерованный лук налить небольшое количество бульона и припустить до готовности в посуде, закрытой крышкой.Бульон с луком соединить с молочным соусоы средней густоты и варить 5-7 минут, после чего положить соль, красныйострый перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока.
Подается соус к жареной баранине,котлетам и т. п.
Молоко 800, бульон мясной 150, мука 40, масло сливочное 40, лук репчатый 250, перец красный острый 0,01 .

Другие интересные рецепты :

Десерт Кис-кис Фаршированные перцы Вкусные Рецепты домашних Тортов бутерброды с икрой блюд из свекнины блюда из риса
выпечка с фото лодочки из огурцов салаты рецепты с фотографиями мясные блюда рецепты фото рецепты вторых блюда оформить бутерброды фото
Копирование разрешено только с ссылкой на источник
Написать письмо  © Smakota.