Нужна реклама? ПИШИТЕ ВСЕГО 1 КОПЕЙКА СПЕШИТЕ!!!
лучшие рецепты варенья
Рецепты маринадов
фото рецепты
рецепты запеканок
рецепт чебуреков.рецепт пирожков
рецепты простых бутербродов
рецепты запеканок
как приготовить кашу
Секреты выпекания хлеба
пельмени равиоли
припрвы к картофелю
Новости Интернета
Блюда с фасолью
Блинчики-оладьи
рецепты первых блюд
Яндекс.Метрика
Пасха кулич рецепт как приготовить
новости месяца на сайте смакота
фото рецепты приготовления блюд
конфеты в домашних условиях
Новости интернета
загрузка...
Друзья сайта
твой рецептик
новые рецепты

Полезные советы - Что - Как - Когда

 • При приготовлении суфле жиром смазывают дноформы. Стенки формы можно смазывать только досередины высоты, иначе суфле опадет.
 • Если суфле стоит в духовом шкафу, нельзя до окончания приготовления открывать дверцу. Иначе поддействием холодного воздуха оно опадет.
 • Лимоны долго сохраняются, если их держать в большой банке с холодной водой. Воду нужно менять ежедневно.
 • Суфле сильно увеличивается в объеме. Поэтомуформу нужно заполнять на 3/4 высоты.
• Суфле лучше всего готовить на водяной бане. Оно получится особенно нежным.
• Суфле хорошо увеличивается в объеме, если в духовой шкаф вместе с суфле поставить небольшую кастрюлю с водой.
 • Лимоны хорошо сохраняются в сухом песке. Приэтом в песок их надо класть так, чтобы они не касались друг друга.
 • Вкусное топленое молоко можно получить, еслизакипевшее молоко сразу же вылить в чистый, ополоснутый горячей водой термос и подержать в нем6—7 часов.
 • Если мусс подается сразу после приготовления,желатин можно не класть.
 • Чтобы белки лучше взбивались, нужно добавитьв них щепотку соли.
 • Чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно охладить и взбивать на льду.
 • Мороженое будет ароматнее, если при его приготовлении смешать молоко с миндалем и лимоннойщедрой.
 • Мороженое получится хорошим, если в нем достаточно жира, это зависит от жирности сливок.
 • Чтобы приготовить мороженое без специальноймороженицы, надо положить взбитую смесь в подходящий для замораживания контейнер и поставить его в морозильник на 2 ч, заморозить до полутвердого состояния, затем снова взбить и сновазаморозить.
 • Цедру лимона и апельсина легко высушить в микроволновой печи. Ее нужно положить на бумажную салфетку и, переворачивая, прогревать.
 • Для ванильного мороженого с горячей клубникой следует разогреть ягоды в 1 —2 ст. л. сливочного масла,выключить огонь, всыпать сахарную пудру, перемешать и положить горячие ягоды на мороженое.
 • Чтобы в муке не заводились жучки, в мешочек, гдеона хранится, нужно положить несколько зубчиковчеснока, не очищая его от верхней кожицы.
• Мороженое лучше застывает, если подогреть смесьиз желтков и чая на пару, подогревать следует дотех пор, пока не образуется густой крем. Взбитыесливки добавить в чуть остывший крем, затем мороженое поставить в морозильник.
• Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее,оно останется на дне; если тухлое, всплывет на поверхность.
• Молоко не «убежит» при кипячении, если края кастрюли смазать жиром..
• Цвет зрелого манго может быть желтым краснымили зеленым. Чтобы определишь, спелый ли плод,надавите на него пальцем: у спелого манго кожица праминается.
• Прогорклое сливочное масло не будет иметь неприятного привкуса, если его перетопить.
• Молоко не скиснет, если при кипячении положитьв него кусочек сахара. Оно вскипит быстрее и не подгорит.
•Молоко простоит дольше, если его вскипятить с сахаром (столовая ложка сахара на литр молока).
• Хранить кипяченое молоко нужно в эмалированнойили керамической посуде.
• Жарким летом пригодятся оригинальные клубничные кубики льда. Они будут хороши в охлажденныхфруктовых коктейлях. Делать их просто: в формочки для замораживания льда положить по маленькойцелой или нарезанной ягоде клубники, залить водойи заморозить. Для летних праздников можно сделать много такого льда заранее и хранить в пластиковых пакетах в морозильнике. Они сохраняютсяоколо недели.
• Для того чтобы сушеные яблоки были более светлыми, перед сушкой дольки нарезанных яблок нужноположить на 2—3 минут в подсоленную воду.
• Сливочное масло нужно хранить в непрозрачнойпосуде, потому что на свету оно приобретает неприятный запах.
• Если нужно взбить масло, его нужно размягчить ивзбивать на холоде.
• Если мороженое достаточно сладкое, то сливкиможно взбивать с небольшим количеством сахара.Дополнительно можно подать вафли, вафельныетрубочки, печенье. Если добавить в крем желатин,то десерт можно приготовить заранее и хранитьего в морозильнике. Если хранить его просто в холодильнике,то мороженое может растаять.
• В отсыревшую соль можно добавить немного картофельного крахмала, тогда она останется сухойпри любой влажности воздуха. При этом крахмал неизменит вкуса и цвета соли.
• Если перед взбиванием белков стенки посуды протереть долькой лимона, белки лучше взобьются.
• Желтки с сахаром быстрее растираются в тепломместе. Вместо сахара лучше использовать сахарнуюпудру.
• Чтобы желе хорошо вынималось из формы, опустите ее на несколько секунд в теплую воду или ополосните форму водой перед наполнением желе.
• Желатин в листочках очень хорошего качества, ноон не дешев и редко продается в наших магазинах.Можно использовать гранулированный желатин. Если желе кажется вам пресноватым, можно добавитьв сливки перед заморозкой немного десертного крепленого вина.
• Желе из натуральных соков не может хранитьсядолго. При хранении теряется егожелирующая способность. Поэтому его готовят непосредственноперед употреблением в пищу.
• Обычно заготавливают впрок плодово-ягодные соки, которые могут храниться долгое время без потери желирующих свойств. При недостатке желирующих веществ и кислот соки смешивают междусобой и добавляют 5 гр. лимонной кислоты на 1 литрсока.
•Плодово-ягодное желе готовят из плодового и ягодного сока путем уваривания его с сахаром.
• Сок из недозрелых яблок не всегда приятен на вкус и содержит большое количество пектина и кислот,поэтому из него получается хорошее желе.
• Если грецкие орехи пересохли и потеряли свойственный им вкус, их нужно подержать (не разбивая!) в слегка подсоленной воде в течение 5—6 дней. Ядро орехавосстановит свою консистенцию и вкус.
• Чтобы печеные яблоки не потрескались и не прилипли к сковороде, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.
• Для того чтобы с яблок снять кожицу, их нужноопустить на 3—5 с в кипяток, а затем окунуть в холодную воду.
• Кислые яблоки легко развариваются, а сладкие при варке хорошо сохраняют свою форму.
• Зрелые бананы будут дольше храниться, если отделить их один от другого.
• Сливочное масло сохранится дольше, если держатьего в подсоленной кипяченой воде.
• Привкус прогорклости можно удалить, нагреваясливочное масло вместе с нарезанным кружочкамирепчатым луком.
•Надрезанный лимон долго сохранится, если положить его срезом на блюдечко, политое уксусом.
• Натуральный йогурт в рецептах можно заменитьнежирной сметаной.
• Если сметана плохо взбивается, нужно положитьв нее белок, охладить посуду, а потом уже взбивать.
• Тертая цедра апельсинов и лимонов долго сохранитсвой аромат, если положить ее в герметичную банку,посыпать слоем сахара и хранить в холодильнике.
• Белки лучше взбивать охлажденными, добавив немножко лимонной кислоты или соли.
• Взбитые сливки получатся более воздушными, есливзбивать их вместе с белком.
• Чтобы очистить миндаль, его нужно опустить на10 минут в кипяток
• Свежемолотый черный перец нередко используется в десертах из клубники. Он усиливает вкус клубники, придает пикантность блюду.
• Для того чтобы у миндаля легко снималась кожица,нужно положить его в кипяток на 1 —2 минут, а затемпромыть холодной водой и просушить, а уже затемотшелушить.


1  2  3

Новости партнёров :

Пирог с творогом и персиками Фаршированные перцы Легкий торт с инжиром бутерброды с икрой блюд из свекнины блюда из риса
выпечка с фото лодочки из огурцов салаты рецепты с фотографиями мясные блюда рецепты фото рецепты вторых блюда оформить бутерброды фото
Копирование разрешено только с ссылкой на источник
Написать письмо  © Smakota.