Cуп из утки с имберём и лапшой Вам понадобится : утка весом 1 . 5 кг,1ст.ложка. растительного масла, 4 ст.ложки соевого соуса,2 моркови,1 средни1 лук порей,1 лавровый лист,1 средний дайкон,2 ст. ложки белого виного уксуса кусочен свежего имбире длиной 3 см,6 горошин чёрного перца,0.25 ч. ложки красного острого перца,упковка (250 гр. ) рисовой лапши Приготолвение :
1 . Утку промойте и обсушите. Самую нежную часть утиной тушки, грудку, вы-режте и отложите в сторону, чтобы использовать для приготовления горячего блюда.Хребет также вырежте и разрубите вдоль пополам и отложите для бульона. Остальную часть утки разрубите на порционные куски. Сковороду поставите на сильный огонь, добавьте масло и прогрейте его 30 сек., добавьте 1 ст. л. соевого соуса, размешайте с маслом и дайте закипеть. После чего выложите на сковороду куски утки и обжарьте со всех сторон. 1-2 минут Убавите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите периодически помешивая ещё 10 минут Затем куски утки выньте, а вытопившийся жир сохраните
2 . Утиный хребет положите в кастрюлю, влейте туда же 1 . 5 л холодной воды и поставите кастрюлю на сильный огонь и дайте закипеть. Тем временем у порея отрежте и промойте зеленую часть; очистите и крупно нарежьте 1 морковь. Шумовкой снимите с бульона пену и убавите огонь до минимума, положите в кастрюлю морковь, зеленую часть порея, черный перец и варите еще 30 млн. В конце добавьте лавровый лист. Процедите через мелкое сито.
3 . Дайкок очистите и нарежьте соломкой. Оставшийся соевый соус смешайте с уксусом и влейте в дайкон перемешайте и оставьте на 20 минут Затем откиньте дайкон на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
4 . Белую часть порея очистите от верхнего слоя, промойте и нарежьте тонкими кружками. Оставшуюся морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой,и обжарьте всё на оставшемся утином жире 3 мин при этом постояно помешивая.
5 . Свежий имбирь очистите и очень тонко нарежьте.
6 . Бульон доведите до кипения. Положите в него обжаренную утку, имбирь и красный перец. Дайте супу закипеть и добавьте лапшу, готовите покаона не станет мягкой .После чего снимите суп из утки с огня,добавьте овощи, перемешайте и немедленно подавайте к столу.
К сведению : Полупрозрачная РИСОВАЯ ЛАПША очень популярна в странах Юго-Восточной Азии. Она почти не имеет собственного вкуса и поэтому прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. На ее основе готовят острые овощные салаты, ее подают с мясом, рыбой и морепродуктами, добавляют в супы. Для приготовления прозрачной лапши требуется от 1 до 4 минут.
