Как приготовить - сделать Суфле из брокколи с сыром
Капуста брокколи давно перестала быть для нас диковинкой. Сейчас даже не верится, что несколько лет назад многие в нашей стране не знали, что это такое. Современные хозяйки готовят из нее салаты, супы, запеканки и гарниры. К сожалению, мало кто ест ее в сыром виде, а это как раз самое полезное!В брокколи содержится рекордное количество полезных для организма веществ: калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, витамины С, РР, Е, К и В. Подробнее?
Время приготовления : 1 час 10 минут
Порций : 6 штук
Суфле из брокколи и трех видов сыра Вам понадобится : 500 гр. брокколи25 гр. чеддера25 гр. грюйера25 гр. пармезана1,5 ст. ложек сливочного масла1 ст.ложки муки 150 мл молока 3 яйца2 белкащепотка мускатного ореха соль, перец.
Приготовление :
1 . Сыр Чеддер и грюйер натерите на крупной терке, пармезан - на мелкой. Шесть небольших одинаковых формочек смажьте изнутри маслом и слегка присыпте пармезаном, а оставшийся пармезан отложите.
2 . Брокколи разоберите на небольшие соцветия, вымойте и сложите в дуршлаг, соцветия слегка присыпте солью. Поместите сито на кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару 10 минут. Готовую капусту немного остудите и измельчите в блендере
3 . Отделите желтки от белков. В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло и муку. Поставьте на средний огонь и готовьте помешивая, до состояния пасты примерно 3-4 минуты. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
4 . Добавьте тертый швейцарский сыр, чеддер и 1 ст. ложку пармезана, затем 3 желтка и пюре из брокколи и перемешайте.
5 . Разогрейте духовку до 200 °С. Белки (5 штук) взбейте миксером до гладкой блестящей пены. Добавьте 1 ст. ложку белков в подготовленную массу из брокколи и б ыстро перемешайте. Затем в обратном порядке переложите смесь из брокколи в белковую массу и перемешайте, но не до конца. На массе у вас должны получится белые и зеленые разводы.
6 . Выложите полученую массу в подготовленные формы, сверху присыпате оставшимся пармезаном и поставьте в духовку на 40-45 минут. Подаётся такое суфе горячим сразу из духовки.
