Терриниз баклажанов и перцев
Нам понадобиться: 2 средних баклажана,2 красных перца,2 желтых перца, 300 гр. адыгейского сыра,100 мл растительного масла,1 большая головка чеснока,2 лавровых листа, сок 1 лимона
Для заправки «винегрет»: 100 мл оливкового масла, сок и цедра 1 апельсина, щепотка сахарной пудры, небольшой пучок укропа.
Приготовление:
 |
1 . Разогреть духовку до 190 С Чеснок разделить на зубчики, но не чистить Перцы вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножку и семена. Еще раз сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем. |  | 2 . Противень смазать растительным маслом, выпожигь на него четвертинки перцев кожицей вверх и полить 2 ст. л. растительного масла. Слегка присыпать солью. Разбросать по противню несколько зубчиков чеснока. положить 1 лавровый лист. Накрыть противень фольгой и запекать в духовке 45 минут, чтобы перцы стали мягкими.
|  | 3 . У баклажанов срезать концы и отрезать полоску вдоль плода, чтобы можно быпо устойчиво положить его на разделочную доску .Нарезать баклажаны тонкими аккуратными ломтиками шириной 0.5 см. |  | 4 . Выложить баклажаны в один слой на смазанный растительным маслом противень, чтобы они пропеклись равномерно Попить растительным маслом. затем отжать на них лимонный сок. Добавить оставшийся чеснок и лаврсеый лист. Запекать, не накрывая, одновременно с перцами 20-25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся. вынуть из духовки.
|  | 5 . 8ынуть перцы из духовки, переложить е чистую посуду Плотно закрыть ее пищевой пленкой и оставить на 10 мин Затем со всех перцев снять кожицу. |  | 6 . Миску объемом 1 . 5 л смазать растительным маслом. Выложить ее двумя слоями пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Вдоль бортов миски вертикально уложить помтики испеченных баклажанов, слегка наезжая одним на другой. Верхние края баклажанов должны немного возвышаться над краем миски. На дно попожить красный и желтый перец. Сверху - часть сыра. Выкладывать слоями красный, желтый перцы и сыр. пека все они не будут использованы. |  | 7.Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка. Если получатся неровности и углубления, заполнить их любыми неиспользованными кусочками. Обернуть террин свободными краями пленки и ножом проколоть в ней отверстия для выхода масла. Придавить каким-нибудь грузом, например кастрюлей с водой и поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 часа. |  | 8. Через 12 ч груз снять аккуратно слить выделившееся масло. Накрыть миску блюдом. Снять пищевую ппенкуВ завершение смешать ингредиенты заправки «винегрет» и сбрызнуть её террин |
К сведеньё: Как и все пасленовые, баклажан отличается многообразием форм и окраски. В природе существуют фиолетовые, белые и даже полосатые баклажаны. Может быть, именно поэтому в Европе в течение долгих лет этот овощ выращивали как декоративное растение. И только после открытия Южной Америки европейцы узнали от аборигенов, что на баклажаны не только любуются, их еще и едят.
|
