холодец с «кровавой мэри»
Вам понадобится : 2 кг низа говяжьей голяшки на кости порубленной на части, 2 средние луковицы, 1 средняя морковка, 5-8 зубчиков чеснока, соль Для «Кровавой Мэри» : 700 мл хорошего томатного сока, 200 мл водки, 22 гр. желатина, 2 ст. ложки вустерского соуса, соус табаско, соль, черный перец

	1 . Залейте голяшку в кастрюле холодной водой, чтобы закрыть на 4 пальца, доведите до кипения, посолите. Уменьшите огонь до минимума и снимите всю пену.
	2 . Разрежьте луковицы и морковь пополам и припеките на сухой сковороде Положите в кастрюлю. Варите, не допуская кипения - бульон должен слегка побулькивать, 8 часов
	3 . Для «Кровавой Мэри» отлейте 0,5 стакана бульона, остудите и замочите в нем желатин на 10 минут. Добавьте 0,5 стакана томатного сока и прогрейте, чтобы желатин растворился. Смешайте с водкой и оставшимся соком. Приправьте вустерским соусом, табаско, солью и перцем. Разлейте по фигурным силиконовым формочкам для льда, поставьте в холодильник застывать минимум на 4 часа.
	4 . Бульон процедите через полотенце. Мясо снимите с костей, разберите на маленькие кусочки. Натрите на терке чеснок, добавьте в процеженный бульон.
	5 . Разложите мясо в силиконовые формочки для маффинов (понемногу). Налейте по паре ложек бульона и поставьте в морозильник на 30 минут.
	6 . Выложите в формочки с холодцом по порции «Кровавой Мэри» и залейте остывшим бульоном. Поставьте в холодильник, чтобы холодец застыл, примерно на 2 часа. Перед подачей снимите жир, чтобы поверхность стала прозрачной.

котлеты по-киевски закуска из курицы Готовим рыбу на кеци