концентрат для овощного бульона
Вам понадобится : 1 средняя упаковка черешков сельдерея, 400 гр. моркови, 400 гр. спелых помидоров, 500-600 гр. лука-порея, 1 средний кочанчик фенхеля, 1 средний корень петрушки, 6 зубчиков чеснока, 1 средний пучок кинзы с корешками, 5 горошин душистого перца, 7-8 горошин черного перца, 4 ст. ложки крупной морской соли

	1 . У порея удалите верхнюю часть листьев - вам понадобятся белая часть плюс примерно 5 см зеленой. Разрежьте стебли вдоль пополам, тщательно промойте между слоями от песка. Мелко нарежьте стебли.
	2 . У фенхеля при необходимости удалите поврежденные листья, кочанчик нарежьте вместе со стеблями и зеленью. Так же мелко порубите морковь и сельдерей,
	3 . Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой. Удалите кожицу. Порубите помидоры вместе с сердцевиной.
	4 . Очистите и раздавите зубчики чеснока. Тщательно промойте кинзу, осо-бенно корни. Измельчите.
	5 . Растолките в ступке горошины черного и душистого перца как можно мельче. Добавьте соль и еще раз растолките.
	6 . Смешайте все ингредиенты, приправьте солью с перцем и дайте постоять 15 минут. Затем измельчите в однородную пасту при помощи кухонного комбайна или блендера. Часть этой пасты можно хранить в герметично закрывающейся банке в холодильнике, остальное - заморозить небольшими порциями. Для приготовления бульона прокипятите от 100 до 200 гр. концентрата в 1 литр воды и при необходимости процедите.

рагу из индейки казацкий кулеш овощное рагу