Время приготовления : 1 час + 6 часов | Количество порций : 15- 20 штук | Для того чтобы приготовить вкусный Рейнский яичный «сыр» на тостах Вам понадобится : 10 яйц, 1 литр молока, 250 гр. простокваши или кефира, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, сдобный хлеб, сахар или корица для подачи. ![яичный сыр рецепт,](../images/reinskii-yicnii-sir1.jpg) | 1 . Начните готовить вечером. яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси - чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3-5 минут, чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет. | ![яично молочный сыр,](../images/reinskii-yicnii-sir2.jpg) | 2 . Если молоко свежее, не пастеризованное, его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте. | ![сыр яичный домашний](../images/reinskii-yicnii-sir3.jpg) | 3 . Получившуюся смесь налейте в небольшую кастрюлю, поставьте ее в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле. | ![как приготовить яичный сыр](../images/reinskii-yicnii-sir4.jpg) | 4 . Уменьшите огонь до слабого. Держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 40-45 минут. Молоко и яйца должны свернуться хлопьями. | ![яично молочный сыр](../images/reinskii-yicnii-sir5.jpg) | 5 . Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, дайте стечь сыворотке. | ![нежный яичный сыр](../images/reinskii-yicnii-sir6.jpg) | 6 . Отцеженную массу выложите в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите на «сыр» досочку, на нее уложите нетяжелый груз и поставьте всю конструкцию в холодильник на 6 часов. При подаче нарежьте ломтями, ешьте с поджаренным в тостере сдобным хлебом, полив медом или посыпав сахаром и корицей. | Ещо новые рецепты |