Рецепт как приготовить рыбные фрикадельки в имбирном соусе
Сегодня у нас в меню снова рецепт фрикаделек или как их некоторые называют тефтели. Но всё таки чем тефтели отличаются от фрикаделек? канешно в первую очередь это размером, а вообще тефтели будь то из мясного, рыбного или овощного фарша, сначало панируют в муке (рисовой или пшеничной) , а не панировочных сухарях. Тефтели получаются вкуснее, если их готовят не просто из фарша, а с добавлением круп - обычно это рис но могут быть и кусочков овощей (томата, картофеля, капусты) , орехов одним словом по кусу, что придают фаршу большую расыпчетости,и канешно готовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в соусе или подача тефтелей с приготовленным соусом - еще одно отличие тефтелей от котлет и фрикаделек. Но всёже главное отличие тефтелей от фрикаделек заключается в том, что последние отдельным блюдом назвать достаточно сложно. Фрикадельки – это часть первых блюд (супов). Делаются они из мясного фарша с добавлением специй, иногда – зелени. Из фарша формируют небольшие шарики, которые, не панируя и предварительно не обжаривая, кидают в кипящий бульон и отваривают до готовности. А вот с тефтелями дело немного сложнее. Для их приготовления потребуется не только фарш но и специи и рис (на его месте могут быть мелко нарезанные овощи). Тефтели, как правило, по объему не меньше грецкого ореха и значительно превышают размер фрикаделек, сравнимых больше с небольшим лесным орешком. Их необходимо панировать в муке, обжарить и выложить в емкость, в которой они будут тушиться до готовности.
Время подготовки : 1 час 10 минут
Время приготовления : 40 минут
Количество порций : 10 штук
Для того чтобы приготовить рыбные фрикадельки Вам понадобится : 2 луковицы, 8 зубчиков чеснока, 4 помидора, 1 лимон, 1 см свежего корня имбиря, 1 яйцо, 3 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку молотой паприки, 0,5 ч. ложки молотой куркумы, 1 ст. ложку нарезанной кинзы, соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление :
1 . Срезать с хлеба корку, положить мякоть в миску и залить холодной водой. Оставьте на 10 минут, затем хлеб отжать.
2 . Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Корень имбиря очистить и измельчить. Рыбное филе нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Соединить в миске рыбный фарш, яйцо, половину нарезанного лука, чеснока, имбиря, кинзы и куркумы. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
3 . Приготовить соус. Помидоры вымыть. Лимон очистить. Нарезать помидоры и лимон мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, обжарьте оставшийся лук и чеснок, 5 минут. Посыпать оставшейся куркумой и жарьте еще несколько секунд. Затем положить нарезанные помидоры и лимон. Добавьте паприку, оставшийся имбирь и кинзу, тушить на среднем огне 7-8 минут, до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем, снять с огня.
4 . Из рыбного фарша сформировать влажными руками шарики размером с грецкий орех.
5 . Положить фрикадельки в соус и тушить 15-20 минут, перевернув один раз. При подаче к столу можно украсить блюдо свежей зеленью кинзы и дольками лимона.
