| Время приготовления : 1 час 10 минут | | Количество порций : 4 - 6 штук | Для того чтобы приготовить Салат из молодой свеклы Вам понадобится : - 3 средние молодые свеклы
- 6 средних апельсинов с тонкой кожурой
- 2 небольших кочанчика фенхеля
- 1-2 ст. ложки каперсов
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- 0,5 ч. ложки семян фенхеля
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| | 1 . Тщательно вымойте свеклу, не отрезая ни хвостик, ни верхушку. Заверните свеклу по отдельности в фольгу и запеките до мягкости в разогретой до 200°С духовке, примерно 30 минут. Разверните, обдайте холодной водой, остудите. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими дольками. | | | 2 . У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики нарежьте тонко и положите в воду со льдом. | | | 3 . Тщательно вымойте щеткой 2 апельсина, снимите с них цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру. С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой. | | | 4. Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. ложку бальзамического уксуса и слегка раздавленные семена фенхеля, уварите до густоты сиропа. Остудите. | | | 5 . Смешайте филе апельсинов и свеклу. Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к свекле с апельсинами. | | | 6 . Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте. | Ещо новые рецепты |
